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武夷岩茶名丛——白鸡冠

人气: 发表时间:2020-11-30 19:36

  传统五大名丛之一。原产慧苑火焰峰下之外鬼洞(武夷宫白蛇洞和隐屏峰蝙蝠洞有与白鸡冠齐名之树),相传白鸡冠早于,明代已有白鸡冠,“朝廷敕寺僧守株,年赐银百两,粟四十石,每年封制以进,遂充御茶,至清亦然。”

  植株中等大小,树姿半开张,分枝较密,叶片呈稍上斜状着生。叶片长8.2cm.长椭圆形“叶色略呈淡绿,幼叶薄绵绵如绸,其色浅绿而微显黄色,白鸡冠由此而得名”叶面开展,叶肉与叶脉之间隆起,叶质较厚脆,叶缘平或微波,叶齿较稀浅钝,主脉粗显,叶尖渐尖或稍钝。芽叶肥壮,黄绿色,叶背茸毛厚密。花冠直径3.8cm,6-7瓣。柱头比雄蕊稍长,3裂。

  芽叶生育力强,持嫩性较强,春茶适采期5月上旬。制乌龙茶,品质优异,品种特有香气突出,“岩韵”显。

  请教:白鸡冠的品种香 近来在别处看到多个关于白鸡冠的品感,谈起香气,似乎经常听人说到“玉米香”。之前也喝过好几款白鸡冠,香气似乎没有感觉和玉米有类似处。前几天喝到一泡今年的白鸡冠,却的确有很浓郁的玉米香,难道以前喝的都不对?还是我没有仔细品,没有发觉这种特有的香气?

  我的感受与浮生兄有点差别是嫩嫩的甜玉米,非浓郁的玉米香,可能浓与嫩与所喝的茶火功有关,但个人感觉这玉米香是工艺特征,非品种特征,在这同问白鸡冠的品种香是?

  这次喝到的一泡味道比较浓郁,所以感觉到了。以前喝的时候,曾有同品的茶友让我着力感受这种香气,说实话当时的那泡,感觉若有似无,似乎还跟玉米不大靠边,呵呵~

  玉米香类似于板栗香,是茶青采的较嫩,发酵较轻,红边较少的岩茶常有的香气。白鸡冠常常带有这种香气,但不是白鸡冠特有的香气。白鸡冠的特征还是岩茶名丛常有的基本特征,带有点武夷奇种的味道,做的很好的才有浓香,一般的白鸡冠都是带细幽的香气。

  多谢侯总!这样解释就比较明白了,上周南京金陵茶友会刚喝了代理处存的09年最后一泡白鸡冠,等南苑今年的茶出来,再好好品品!

  又听说此茶有以文火水煮饮者,迥异盖碗之趣,不知哪位茶友曾经喝过这种煮法的白鸡冠?不知怎么个煮法?有机会颇想一试。

  今年的白鸡冠香气,滋味都比去年的好,但由于气候的原因,今年的叶底没有去年黄亮

  “如果有个茶友邀你到茶庄“煮鸡汤喝”,你可别太惊奇,也别想着真的能喝上鲜美的鸡汤。因为,此鸡汤非彼鸡汤,实乃武夷四大名丛之一的白鸡冠。之所以有煮鸡汤一说,是因为这种茶的喝法与现今流行的盖碗冲泡不同,需要的是文火加煮,才能体现其真味。

  白鸡冠作为武夷岩茶四大名丛(大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟)之一,因产量稀少,一直被蒙上一层“犹在深闺人未识”的神秘面纱。

  白鸡冠原产于武夷山大王峰下止止庵道观白蛇洞,相传是宋代著名道教大师武夷山止止庵道观主持白玉蟾发现并培育的茶种。其树势不大,枝干坚实,分枝颇多,生长旺盛。叶色淡绿,幼叶薄绵如绸,树梢顶芽微黄且弯垂,茸毫显露似鸡冠,故得雅名。其干茶有淡淡的玉米清甜味,条索较紧结,一部分是黄绿色,一部分嫩得呈砂绿,可以见到红点。香高,回味极长。

  白鸡冠主要作为该庵道士静坐修道的辅助调气养生茶饮,相对于武夷山天心寺发源的“佛茶”大红袍,白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”。武夷山在道家眼里是三十六洞天的第十六洞天,白鸡冠正是以其独特的调气养生功效成就了第十六洞天“道茶”之尊的地位,从而登上四大名丛的金榜。因为它的叶齿形似鸡冠,又为白玉蟾所创,故名“白鸡冠”。

  品过白鸡冠的茶友,常常会因白鸡冠的色、香、味、形没有通常意义上武夷茶的香韵而困惑。茶友老山指出,了解白鸡冠要先了解其“道茶”渊源,才能掌握品饮白鸡冠的切入点。

  老山介绍,不同茶盅在色、香、味上所呈现的参数是完全不一样的。茶汤的浓淡,带有品茗者的主观色彩,品茗者的品茶经验和味蕾敏感不同,茶汤的浓淡感受也不同,品茗之真味,在于为

  配以相应的茶器和泡法,让茶叶的色香味得以尽情的发挥。白鸡冠作为“道茶”,真味得经由沸腾来启动,用文火煮才是启动的原点。它必须遵从道家“红泥小火炉”的煮茶方式,方能激发白鸡冠的行气解表功效、启动其真韵;静下心来,从道家的“气感”及“无为”中去品茶,方能体会到白鸡冠作为“道茶”的无味之味,亦是极致之大味。茶友品鉴白鸡冠心得:一泡香气菲微,鼻端习习,微有淡淡烟草味,入口甘淡、滑软,余后气,稍有津、韵味佳;二泡香蕴藉,口吻喉间气味丰润,胸腹间有一股平和之气,行遍周天,令人全身温暖起来;三泡香味竟不减,汤色淡黄清亮,水中仍有余香,引人遐思。

  饮用白鸡冠时,许多人会感觉全身发热,手心和鼻尖易出汗,尿液迅速排除,身心通泰,这是什么原因呢?

  中医专家指出,白鸡冠的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等,具有药理作用。饮用白鸡冠,通常会出现周身煦暖、手心出汗、排尿量大、身心通泰情况,这恰恰验证了白鸡冠作为“道茶”以茶调气、行气通脉的特殊功效;我国南方湿气重,饮用白鸡冠能发汗解表,因而手心和鼻尖易出汗;咖啡碱还会刺激肾脏,促使尿液迅速排除体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中的滞留时间,十分适合糖尿病、高血压患者饮用;富含的咖啡碱还可以排除尿液中的过量乳酸,有助于使人尽快消除疲劳。这也恰恰验证了白鸡冠作为“道茶”以茶调气、行气通脉的特殊功效。”

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