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喝大红袍前你必须知道的7个秘密

人气: 发表时间:2021-01-03 13:30

  大红袍可谓是不折不扣的茶界明星,它自诞生以后便饱受关注。目光聚集之处,乱象必然追随,大红袍因此也变得越来越神秘。

  为此,我们从大家关心的无数问题中,梳理出最具代表性的七个问题,加以解答,还原大红袍的真相,让喝茶变得简单。

  红茶是全发酵茶,而大红袍属于半发酵的青茶(乌龙茶)。并不因为名字中含“红”字就变成了红茶,这就如同安吉白茶并非白茶一样。

  根据国家颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义,“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。

  大红袍既是茶树品种的名称,也是茶叶产品的名称;两者有联系,但并不是所有的茶树品种都等于茶叶产品。

  茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素,茶皂素有很强的起泡能力,此外和茶叶里的果胶也有关。有时候,你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西,这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水,如纯净水。可以说,茶叶的泡沫并不是脏东西,因为灰尘是不会形成泡沫的,泡沫与茶叶的质量无关。

  一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。茶叶的口感除了取决于茶叶本身,还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系,尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。

  茶叶店里的店员经过专业培训,知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好,原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。大众平常喝茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或者依据自己的口感进行操作,技术并不难掌握,切不可完全排斥技术或者刻意追求技术反而使喝茶成为负担。

  影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等,储存时尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好,也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。大红袍的保质期一般为2~3年,根据焙火程度高低,其储藏也有所区别。

  焙火程度低的大红袍不耐储藏,因为香气易发散;焙火程度高的大红袍相对耐储藏一些,往往要先放一段时间,火气稍稍褪去转化后,口感、香气会更加独到。

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