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“圣茶”“佛茶”九华毛峰

人气: 发表时间:2021-02-25 15:07

  九华山是我国四大佛教圣地之一,位于安徽省南部的青阳县,被誉为“圣茶”的九华毛峰就产于此山。九华毛峰也有民间传说。相传唐末昭宗天复年间(901-904),四川峨眉山有一僧一道,慕地藏菩萨之名,诚心来到九华山之巅的天台山背一石洞修行。他俩不食人间烟火,以黄荆根和野果、野草为食。天长日久,身肿头晕,只得自寻草药医治。一天,发现采回的茶叶煮饮后,有减轻身肿头晕直至药到病除的奇效。他俩就经常采集茶叶摊放在溪边的石块上晒干收藏,使九晒茶叶的石块上留下了斑斑黄迹。后人称此处为“黄石”;僧道居住过的石洞谓之“道僧洞”;天台山的飞瀑流经石洞旁直泻而下,汇成一溪,故名“黄石溪”。此地生产的毛峰茶为九华毛峰之极品,为怀念僧道传授用茶治病织无量功德,故有称“黄石溪毛峰”。

  安徽省的黄山及九华山都出产毛峰。从品质上说,九华毛峰仅次于黄山毛峰,是安徽的主要名茶。九华毛峰中品质最优的是十王峰南麓道僧洞的黄石溪毛峰和十王峰北麓下闵园的闵园毛峰。

  九华毛峰的品质特色为:茶条匀整紧细,色泽嫩绿微黄,白毫披露,香气高长,色汤碧绿清亮,叶底柔嫩,开汤时雾气结顶,滋味鲜醇浓厚,香气高爽,回味甘甜,冲泡五六次,香气犹存。叶底柔软匀亮成朵。被誉为九华毛峰极品的黄石溪毛峰,分为上、中、下3等。其外形细嫩匀整,叶色嫩绿微黄,茸毫披露。内质请香高爽,滋味鲜醇,回味生甜,汤色碧绿明净,叶底柔嫩鲜绿;九华毛峰分一、二、三级。其外形条索紧结匀整,色泽翠绿,白毫显露,内质香高味醇,汤色黄绿明亮,叶底鲜绿厚实。

  九华毛峰的工艺特征为:采摘期较普通低山茶园迟半月左右,一般在谷雨前三四天开园,专采一芽二叶初展,采后按叶质老嫩与采摘先后分等定级付制加工。其制法分杀青、揉捻、烘干三道工序。

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